投資競馬利益率とは、還付金から投資金を差し引いた純利益がいくらかという数値です。
この純利益が、会社員でいうところの手取りの給料ということになります。

例えば10000円賭けたとして、20000円の還付金を得られたとします。
この場合20000円（還付金）−10000円（投資金）＝10000円（純利益）となって、
利益率は純利益が投資金よりいくら増えたかで表すので、この場合100％ということになります。

少しわかりにくいかもしれませんが10000円の10％であれば1000円が純利益なので、
10000円の純利益ということは、100％の利益率であるということになります。

お店で言えば、販売代金−（仕入れ値＋人件費）＝純利益と表します。
投資競馬も同じように純利益を表しますが、投資競馬の場合は人件費はかかりません。
そのため差し引かれる金額は、純粋な経費として投資金のみというケースが多いです。

この利益率は回収率に比例しているので、回収率が良ければ利益率も高いです。